ll sale di pollo è quel condimento che mancava alla nostra vita e ai nostri snack, secondo Epicurious. Arriva direttamente dall’Australia, patria della famosa crema salata Vegemite. E non è un sale che “sa di pollo”, ma è fatto proprio con pollo arrosto, bollito e disidratato, sale, aromi e spezie. Si può usare sulla carne, sulle patatine e sui popcorn. E persino nel Bloody Mary.
Dudley’s, un ristorante australiano di New York, lo produce in casa, usando una ricetta abbastanza elaborata, che prevede la cottura della pelle grassa del pollo sia nel forno che nel brodo. E con l’aggiunta di polvere di funghi essiccati, due tipi di sale (sia kosher che marino), pepe bianco, gli immancabili aglio e cipolla in polvere.
Chi non vuole arrivare fino in America, però, può comprare il sale di pollo online, anche nella versione vegana. Gli ingredienti possono variare: oltre a quelli base usati dal ristorante newyorkese, si può aggiungere mostarda, paprika e polvere di pomodoro. E tanto altro. L’importante, ricordano quelli di Epicurious, è non scordarsi mai di bere molta acqua.
