The New Pie è un libro di cucina scritto da due scienziati con la passione dei dolci. Come hanno raccontato Paul Arguin e Chris Taylor a Quartzy, l’idea di scriverlo è nata dall’insoddisfazione per i comuni libri di cucina e il loro linguaggio criptico e vago, più utile a realizzare un incantesimo che un prodotto culinario. «Quanto basta», «mescolare fino a ottenere un composto denso»: ma quanto denso, esattamente? Istruzioni del genere hanno sempre innervosito Paul Arguin e suo marito Chris Taylor, che hanno così deciso di scrivere il loro libro di ricette, basato su temperature esatte e indicazioni precise.
I due scienziati lavorano entrambi presso il Centers for Disease Control di Atlanta (dove spesso portano torte da far assaggiare ai colleghi): Arguin è uno specialista della malaria e Taylor lavora sull’Alzheimer. Negli ultimi anni, però, sono diventati famosi come pasticceri: grazie alle loro creative combinazioni di sapori creativi e ai sofisticati tocchi artistici, insieme hanno vinto quasi tutti i premi del circuito di gare di pasticceri amatoriali, compresi i Campionati Nazionali delle torte del 2017. Nel loro primo libro di ricette, The New Pie, i pasticceri accompagnano il lettore passo per passo verso la realizzazione delle loro torte, svelando tutti i segreti delle loro inedite combinazioni di sapori. Taylor e Arguin non hanno soltanto creato una miriade di nuovi classici, ma li hanno anche resi facili da realizzare, grazie alla precisione scientifica delle loro ricette.
