L'hanno scoperto dei ricercatori svizzeri che hanno somministrato diverse tracce musicali a 9 forme di Emmental.
A quanto pare esporre il formaggio alla musica potrebbe dargli più sapore e l’hip hop funziona meglio di Mozart: è quanto hanno recentemente scoperto alcuni ricercatori svizzeri. Reuters ha raccontato il bizzarro esperimento: 9 forme di formaggio Emmental del peso di 10 chili ciascuna sono state collocate in casse di legno separate l’una dall’altra per testare l’impatto della musica sul sapore e l’aroma. Ogni forma è stata esposta per 24 ore al giorno a una traccia diversa: un pezzo dall’ultimo acclamato disco del gruppo hip hop A Tribe Called Quest, We Got It From Here… Thank You 4 Your Service, “Stairway to Heaven” dei Led Zeppelin (rock), “UV” di Vril (techno), “Monolith” di Yello (dark ambient) e Il flauto magico di Mozart. Ad altre tre forme sono stati fatti ascoltare effetti sonori a bassa, media e alta frequenza, mentre un fortunato formaggio è stato lasciato in silenzio. Per condurre l’energia della musica direttamente dentro alle forme sono stati usati dei mini trasmettitori.
Il risultato dell’esperimento è sorprendente: «Il campione che ha ascoltato hip hop si è rivelato il migliore tra i formaggi esposti alla musica in termini di odore, sapore e consistenza», è quanto dichiarato dai ricercatori dell’Università di Berna analizzando giudizi della giuria culinaria. Benjamin Luzuy, membro della giuria, ha commentato: «Le differenze erano molto chiare, c’era davvero qualcosa di molto diverso tra i formaggi che abbiamo assaggiato». Beat Wampfler, il produttore del formaggio dietro al progetto, ha dichiarato che i campioni sono stati testati due volte dalla giuria ed entrambe le volte i risultati sono stati più o meno gli stessi.
