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Gli errori da non commettere cuocendo la pasta, secondo gli americani

Confermando il suo particolare interesse per spaghetti e maccheroni, BuzzFeed ha pubblicato una lista degli errori più comuni da non commettere cuocendo la pasta. In molti ricorderanno il dibattito animato suscitato da un video pubblicato su Facebook da Tasty, il verticale del sito dedicato alle ricette veloci, che spiegava come preparare una specie di carbonara al pesto cotta nel latte. A qualche settimana di distanza, sono usciti, sempre nella sezione Tasty,  dodici consigli su come preparare la pasta, che invece sembrano più in linea con la dottrina dei puristi: per esempio si segnalano tra gli errori più diffusi il non salare l’acqua, l’utilizzare una pentola troppo piccola, e dimenticarsi di mescolare. Inoltre si fa notare che il minutaggio è importante, dunque il timer va settato con qualche minuto di anticipo rispetto al tempo di cottura consigliato sulle confezioni.

Un altro errore comune, ma non per questo meno pernicioso, è scordarsi di tenere un po’ di acqua di cottura da aggiungere alle salse. Un punto poi è dedicato alla fatidica questione delle ricette “one-pot pasta”, cioè dove si usa una sola pentola per cuocere la pasta e il suo condimento, dove il riferimento all’affaire pesto-carbonara pare evidente: le ricette di questo tipo «non sono tradizionali, ma se hai poco tempo e non vuoi accumulare le stoviglie da lavare si tratta di un’ottima soluzione», si mettono le mani avanti. Però poi si specifica che «cucinare tutto in una sola pentola non significa che tutti gli ingredienti vanno messi insieme». Non manca poi una tabella che spiega come abbinare il tipo di pasta ai sughi.

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Nell’immagine in header: un piatto di pasta con pollo, pomodoro e funghi, Usa, anni Settanta (Archivi Hulton via Getty)
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